納品のためのファイル形式変換

jpegで保存する機能はありません。PDFではだめですか？
ちなみにどの契約の質問ですか？

WordやExcelの表示の拡大率を調整して１画面に収まるようにし、
ハードコピーを撮れば良い。

Macの場合
https://support.apple.com/ja-jp/HT201361

Windowsの場合
https://dekiru.net/article/13701/

その画像をお絵かきソフト系で読込、jpegでもpngでも
既望の型式で保存すればよい。

しかし、そういう事を知らないしできないなら「できない仕事は容易に請け負うのはどうかと思う」

OSのスクリーンショット撮影機能、または無料のスクリーンショット撮影ソフトを使えばすぐです。

Joeg画像にしたいExcel、Wordの作業画面を全画面にして、スクリーンショット。

撮影に使うキーを自由に設定できるソフトもありますから、撮影時作業ウィンドウに影響が出ないようにすることもできます。

撮影さえできれば、ソラ君さんの仰るように画像編集ソフトなどでJpegに変換。保存すればいいのです。

Snipping Toolで切り取り、jpgの拡張子での保存では容量が小さいということでしょうか

同意見がすでに出てますが。
スクリーンショット、またはキャプチャー機能を使いましょう。
Macならコマンドキー+シフト+4　で、好きに切り取り、保存はディクトップ。
Winの場合は私の場合、バーチャルショットのソフトを使ってやってます。
Winの場合OSによりキーボードでただで出来ない場合がありますので、
よく調べてやってみてください。

Win10の場合、アクセサリーに「Snipping Tool」があります
PrtSc(F12)でやる方法もありますが、私もマシーンでは出来ないようで、
よくわかりませんが、
「Snipping Tool」のが、使い勝手が、私の場合よいです。
下にスクロールしなくてはならない場合は、全体を縮小する方法がありますが、
詳細もちいさくなりますので、バラバラで画像を切り取り、
Photoshopで上下または左右で貼付けて一枚にすればよろしいかと思います。
Macも同様です。
私のやり方が最善かどうか分かりませんが、一応ほうこくしておきます。