至急！確定申告について

 : すぐ知りたい！

現在、正社員として勤めている会社とは別に、副業として飲食店でアルバイトをしています。（今年から始めました。）
それに加え、クラウドワークスでもお仕事をしようとしています。
アルバイトとクラウドワークスとの収入を合計すると年間20万円を超えると思うので確定申告が必要になるかと思いますが、いまいち仕組みが分かっていません。

アルバイトに関しては、源泉徴収票をもらい自分で確定申告を行うつもりですが、クラウドワークスでの業務はどのようにすればよいのでしょうか。こちらでの報酬も確定申告をしようと思うのですが…
源泉徴収されないお仕事内容（契約時に「源泉徴収税を差し引いて支払いをしてもらう」の項目がない仕事）の場合、報酬が支払われる度にその額を控えておいて、確定申告を行えばよいのでしょうか？
またその場合、業務遂行前にクライアント様の企業名と住所を聞いておけばよいのでしょうか？
源泉徴収されない場合は支払調書が発行できないとの事なので、どうすればよいのか分かりません。
前提として、副業のことは本業にはバレないようにしたいです。

無知の為、基本的な内容で申し訳ありません。
皆さんどのようにされているのか教えていただければ幸いです。