出会い系アプリの構築について

アプリ開発については特に特別なスキルが必要ないと思います。
GPSや課金対応などを含め、iOSやAndroidの仕様にそって開発できるスキルがあれば問題ないでしょう。
開発するのはサーバーからの情報を表示するだけのビューワー的なアプリですね。

Unityでの開発は問題ないと思いますが、これを使う開発者はゲームの開発を目的としている方が多い為、スキルのミスマッチがあるかもしれません。出会い系アプリはツール系のアプリですので。
恐らく開発効率を上げるため、iOSとAndroidのコードの統一を目的をしているかと思いますが、Unity以外の選択肢もいくつかあります。Unityにこだわりがなければ開発者から提案して頂くのもありでしょう。

出会い系システムのほとんどの機能はサーバー側で行うと思います。
SNSやCMSシステムを開発できるスキルがあれば問題ないでしょう。
ただアプリからサーバーへのリクエストは、ユーザー数が多い場合激しくなりますので、DBのチューニングを当たり前に行えるスキルは必要です。
それに加え負荷によってサーバーのスケール変更（サーバーの台数を負荷に応じて増やす）を行うことができるスキルも必要でしょう。

以上のことから、挙げて頂いた要件的に開発規模はそこそこありますので、アプリ側とサーバー側で発注は分けた方がいいかもしれませんね。

留意点として開発終了後、サーバーの保守と管理をどうするかも決めておかれたほうがいいでしょう。
そうしないとアプリ公開後、もしサーバーが負荷でダウンした場合に誰が復旧するのか？など人員を確保しておかないとせっかく開発したアプリが台無しになってしまいます。

長くなりましたので、これくらいにしておきます。

ご参考になれば幸いです。

単純にアプリ構築の技術的側面ではそれなりのスキルがあれば作れると思います。
ただし、
出会い系アプリによる事業者は法令規制対象ですので、
所管官庁への届け出等必要になります。
年齢認証も形式的にfacebookログインだけではだめで、
免許証、健康保険証等の画像送信機能が必須です。
また、Appleの審査は成人向けコンテンツを前提にしますので、
不快コンテンツに対する対策を組み込まなければ通りません。
サーバ上の暗号化などセキュリティ対策もこの手の個人情報の場合特に重要です。
また、
メッセージ交換のリアルタイム性が必要な場合は
私はやったこと無いのですが、
高度な技術的対応が必要になるようでコストを見込む必要など出てきます。
私自身は現在たて込んでいて、
あまりお役に立てないですが相談だけでしたらお受け出来ると思います。

はじめまして、kaaanと申します。　　今回の出会い系アプリは私自身たいへん興味があります、、
と、いうのは私自身出会い系アプリを使用して「出会う」という目的もありますが「対話する」を
メインにした「ＳＮＳ的要素を主目的」とした使い方です。
なので、まったくドロドロした部分を否定はしませんが、どこか冷めて一線を引いた「大人な付き合いも存在
して良いのでは？」と考えています。　もちろん既婚者ですし、秘密めいた部分に惹かれて、、という部分も
あります。　ですが、あえてオープンにできる、カミングアウトしやすい環境を求めている自分がいます。
もしも働くとしても素人ですし、コンピューターの知識も怪しいものですが、、「何か自分に役立つものは無いか？」
これを常に考えて行動に移して行きたいのです。　　
どうか、宜しくお願い致します。