iPhoneアプリの運用コスト

改修が必要なのであれば、相場は存在していません。
作業量の目安が無ければ、見積もることが不可能である為です。

ですので逆に、改修にかかる時間を一定時間決めてしまい、
その時間分を含めた保守契約を結ばれては如何でしょうか。

例えば、月に20時間は改修する工数を含める場合、
エンジニア単価が3000円/時から4000円/時が妥当な範囲ですので、月6万円から8万円位でしょうか。

又、mbaasのメリットは開発工数の短縮と、初期費用の削減が出来るメリットが有りますが
サービスが大規模になれば、運用コストが自前のインフラより嵩む傾向に有ると思います。