旅するお菓子や

ライティング・記事作成

自己紹介

はじめまして。
旅するお菓子やと申します。

ホテル、フレンチカフェのパティシエおよび、イタリアンバールでのバリスタとしての現場経験に加え、
コーヒー・食品専門店と、大手ファストフード店本社の商品開発部にて、
スイーツ&ドリンクの商品開発・企画・マーケティング業務に携わった経歴を持っております。

現在は『コーヒーやお酒に合うお菓子』をコンセプトに、
ベーキングパウダーや保存料を使用しない安心・安全な菓子を作成しています。

ただ「美味しいお菓子」を作るだけでなく、
クライアント様のターゲット層、コンセプト、原価コスト、
そして現場でのオペレーションを意識した、
多角的なメニュー提案が得意です。

特に、バリスタとパティシエの経験を活かした、
コーヒーやお酒とのペアリングメニューの開発が得意です。
また、既にスイーツや料理が決まっている場合の、
ドリンクのペアリング提案も出来ます。

■お引き受けできる業務
・カフェ、飲食店向けの新規スイーツメニュー監修、
　既存メニューのブラッシュアップ提案。
・コンセプトに沿ったオリジナルレシピ開発
　（試作、工程表の作成）
・企業向け商品開発のサポート
　（コスト計算、企画書作成サポート）
・食、スイーツ、ドリンク、ペアリングに関するコラム・記事執筆
・フードスタイリング

■経歴・実績
・ホテル製菓部門にて、婚礼・レストラン・ブティック用洋菓子の製造全般
・イタリアンバールのバリスタとしてカフェドリンク、カクテル作成。料理とワインのペアリング提案、スイーツメニュー考案。
・2社の企業にて商品開発部に従事。既存商品のブラッシュアップ、新商品の企画開発、試作、原価及び価格設定。
・商品撮影立会い（フードコーディネート）
・パッケージのキャッチコピー、紹介文章作成。
・デザインの校正、修正依頼
・『旅するお菓子や』スイーツの作成、
　マルシェ出店、コーヒーペアリングイベントの企画・運営

実際のお菓子の世界観が伝わるポートフォリオは、下記のnoteにまとめております。
【ポートフォリオURL】https://note.com/adopo

■稼働時間・お約束
・週に10時間ほど、柔軟に対応可能です。
・チャットやメール等での対応可、納期遵守します。

どうぞお気軽にご相談ください。