電話での対応は皆さん、しますか？

業種によりけりだと思いますが、開発系とかだと、要件のヒヤリングは文章だけでは伝わらない場合もあるので、電話やSkypeなどで話す場合もあります。
契約前でも、クラウドワークスの許可があれば電話などをするのは可能です。

https://crowdworks.secure.force.com/faq/articles/FAQ/10049/?l=ja&fs=Search&pn=1&id=kA010000000UKAG&url=10049

責任の大きいシステム案件だと電話どころか打ち合わせをすることもたびたびありますが、初心者歓迎案件は詐欺や勧誘が横行してるので気をつけた方がいいですね。

業種が違うので一概に言えないけど、電話対応はしない方が良いじゃないかな。
もちろん、相手の企業が明確に分かっていて信用できる企業なら別だけど。

開発業務だとそういうわけにはいかないけどね。
ここのライター業務とはそもそも発注単価が違い過ぎるし
要件・要望も違い過ぎるから比較はできないけど。

ここのライター業務程度なら電話対応はしなくても、色々仕事があるんじゃない？

質問されている方が（エンジニア・プログラマ）の属性だからか、そちら系の方ばかりが回答されていますが、
ライター業務としてのご質問のようなので、ライターとして回答します。

ライター業務でも、電話や直接会って打ち合わせが必要なことはそれなりにあります。

まず、ライティング内容について、文章にできないニュアンス（別に法にふれるとかそういうことではなく）を伝えたいので電話でということもありますが、これは多くはありません。汎用型のweb用原稿ならマニュアルやレギュレーションがあればそれで事足りるので。

ただ、電話で取材アポをとったり電話取材が必要な仕事の場合は、クライアントとしては受注者の電話応対の品質を知りたいので、電話での打ち合わせを必須とすることもあります。
私もたまにそういう仕事を手伝ってもらうことがありますが、その時には手伝っていただく方とは電話で一度お話しすることにしています。

あと、クライアントが文章を書くのがキライなので電話でという場合もたまにあります。

以上は、普通に「電話でのやりとりが必要な場合」ですが、
そうではないのに電話連絡を必須とされるような時は、別の目的（概ね悪意）があると思われます。
電話番号やLINEを知りたいとか、やりとりの証拠を残したくないとか。

ということで、まず「なぜ電話で話すことが必要なのか」を確認されてはいかがでしょうか。

絶対に使わない。
今時電話を使ってるのはネット初心者なので絶対に関わってはいけない。

電話では「伝えたつもり」「言ったはず」になってしまう。双方誤解したまま話が進むことが少なくない。
ネットでは文書(画像なども含む)によるやり取りが必須。

主婦・初心者・療養中の方 大歓迎！】うつ病、不眠症、仕事のストレスに関する記事の作成【ライティング技術 学べます】 ( ブログ記事作成)

この仕事自体が詐欺
電話とか論外

私は制作側です。

契約金額も200万を超えるものが多いので

郵送や、お会いして、契約しています。

もちろん、電話も対面打合せも対応しています。

そもそも、サイト内だけでやりとりしようって人は、怪しいです。