契約途中終了に対して極端な低評価とありもしないコメントを入れられました。

規約違反案件ですね
なおCWで簡単な仕事というのは概ね詐欺かステマか労働搾取です。詐欺ほう助もあります。
一旦退会して考え直したほうがいいと思います。

できないです。厳密には変更には双方の同意で可能らしいですが無理でしょう。
ただ規約違反案件で、それを断ったからの報復評価は明らかなんで、凍結案件なら運営も状況考慮してくれるかもしれない。要望問い合わせは、直接運営にした方がいいかと。
https://crowdworks.secure.force.com/faq/articles/FAQ/10391/?l=ja&url=10391

そもそも、評価を付ける時、ほとんどがオール5かオール1なのがおかしい。

相手と問題なければオール5、あればオール1
極端な話、白か黒・丁か半か・1か0か？

こんな評価システムいい加減、止めて欲しいですね。聞いてるかい運営局！

実績の評価より、詐欺やステマ案件が並んでる方が痛手ですよ。

まずこれだけの詐欺や社会問題案件が実質放置されていることからわかるように
CWはある意味詐欺師と共生しています。利害が一致しているのです。

従って実績を操作することは詐欺案件が蔓延していたことを認めることになり
将来的に集団訴訟などのリスクになるのだと思います。
「個人ファスト」を謳う吉田社長の欺瞞です。

また評価についてはCWも含む第三者は評価できないのでどちらの言い分が正しいか
ジャッジしないのは正しい行為かと思います。

それは大変でしたね。
ところでその案件ですが、クリックすると「このページは表示できません」と表示されます。
どうやら案件自体に問題があったようでCW側に削除されたようですね。
おかしな案件にひっかかると困らせられますが、削除されるだけで相手が罰せられないのがつらいですね。
せめてあなたの評価もCW側から取り消してもらえればいいのですが、ルールが改正してもらえるといいのですけどね。

大変でしたが、今後はいいことがありますように。

おそらく、誰かが通報したと思われますが、もしあなたの他にも何人か応募してその人たちも途中終了して報復評価されてる可能性もありますね。
あなただけが報復評価をやられたわけじゃないかもしれません。（もしかしたら応募者全員かもしれません。）

あと、CWでは同一人物がアカウントを変えて同じような募集をかけることがありますので、以後は似たような募集を全部避けた方がいいと思います。
あなたが嫌な目に遭った募集案件ではないですが、何度か「これ、アカウントは違うけど内容がコピペかな？」と思うものを、今年だけでも何件も見ました。
お気を付けくださいね。