納品形式テキストエディタ

確かにあまり明瞭な表現ではないので推測ですが、
拡張子が.txtのテキストファイルという意味でとっておけば良いのではないでしょうか。
Windowsでいえばメモ帳で開けるファイルということになりますね。

はじめまして。
記事作成のお仕事はテキスト形式のケースが大変多いです。
Windows付属のものであればメモ帳ですが、メモ帳は機能が何もないので、記事作成にはあまり向いていません。

何故なら、基本的に記事作成は文字数が決められていることが多いからです。

ですから文字数が確認できる無料のテキストエディターを、何か一つダウンロードしたほうが良いですよ。
WORDも文字数が確認できますから、WORDで書いてメモ帳にコピペするという手もありますが…

「エディター フリーソフト 文字数カウント 日本語」で検索すれば沢山出てくると思います。
エディターは「プログラミング用」ではなく「日本語に特化したもの」を選ぶようにしましょう。

>それをメールに添付して納品するということでしょうか

メール添付はまずありません。
基本的には応募するとクライアントとやり取りが出来る連絡画面ができますので、そこに添付します。

長期案件になった場合には、チャットワークやドロップボックスでの納品が指定されることもあります。