名前・住所・メールアドレスの情報開示について

業務内容次第です。ここは違法案件もたくさんあるので、最悪は世間をにぎわすことになります。
もちろん匿名クライアントなんかもっての他です。

独自のNDAは違約か違法行為の「口止め」目的。
動画系は著作権に問題がないかどうかの方が重大な確認事項。
cw内のメッセージを使用しないのはやましいことがある。

これらがあなたが心配する事です。

もちろん相手がまともでまともな仕事であれば、あなたも一般社会同様に個人情報を開示するのが常識です。

少し出遅れてるようですが、気になりましたので。

1。最初に先方の名前、住所、会社名などは教えていただいているのかどうか
　→教えていただいたらすぐに検索して実在するかどうか確認してください。
2。クラウドサイン等のWeb上で契約できるものではダメかどうか
　→こちらで良いという場合でも住所を番地まで記載でマンション名部屋番号は省略するなどといった対策は取れます。

なども確認してください。もう遅いかもしれませんが。。。
口止め目的との話も出ていますが、個人的にはトラブル時に直接訪問する目的も考えられます。