発注の内容（セット単位の発注と単品の発注）と相場についてお尋ねします。

はじめまして。メンバーとしてライティングの作業をしております。

ライティング相場とのことですが、
クラウドワークスの相場では、0.3～1.5円/文字くらいが一般的かと感じています。
基本的には、

①SEO対策として検索ロボットを考慮しながらも、
　SNSのシェアを利用できるような、人間が読んでも魅力的な内容
②指定キーワードやテーマを組み込んだ内容
③更新することを目的とした内容

といったように、使う目的がわかれてくるため
相場も変わってくるのかと考えています。

また、途中まで納品したものの支払いについても、
例えば30記事の場合

・1人の人間が30記事書くことに意味があるから、
　途中終了なら払うことはできない
・続きを他の人に頼むから途中分まで支払う
・（悪意を持って）メンバーの都合だから払う必要がない

など、あると思いますので、ボリュームや期限により
契約の際には、確認をしておくのも良いかと思います。

そして、30セットの記事で3000円の例え話ですが、

1記事作成に2日かけるなら2ヵ月かかりますが、1日10記事作成なら3日で完了します。
それをスキルと取るのか品質の低さととるのか、難しい話になってきますが、

少なくとも、構成作りの慣れやジャンルの得意不得意で、影響が出てくる部分だと思います。
更に、使う目的により品質のボーダーラインも変わってくるので、
ある程度慣れてきたら、自分の作業量が報酬とマッチしているものを
受けていくのが負担軽減になると思います。

参考になれば幸いです。