タスクの作業時間について

>>発注側に1時間以内で終わる量の案件になるよう制限をかけてもらうことはできないでしょうか。

この部分だけを抜粋すれば！　難しいと思います。
「依頼内容というのは発注者の業務要件ですので、"ダメなら発注しない"となるだけでしょう」

発注者にメッセージ等を送る事は可能ですので、そちらで直接相談する事なら可能だと思います。
要望されている内容で発注者に直接交渉されるのが一番だと思います。

発注者が納得してくれたらなら、その条件でも依頼をしてもらえると思いますよ。

対処法だけでいえば、テキストエディタで先に書きあげてから作業画面を開いてコピペする
ということになります。

ただ根本的に、CW側がそんな長時間のタスクを想定せずにシステム設計したということでもありますので、
これを超える規模のタスク形式は認めない(プロジェクト等にしろ)というのが、本来のCWの意図だとは思います。
そういう意味ではCWが制限すべきですね。

できる人もいるからそういうプロだけでいいということですね。

ランサーズでは以前60分の制限だったんですが、120分に変更になりました。
クラウドワークスも要望が多ければ、もしかしたら変更になるかもしれません。