予約アプリの作成について

「相場感・費用」と書かれていますが、オーダーメイドなので相場はないと思います。
事務局が「無料」で対応しているサービスとして「CWコンシェルジュ」がありますので相談してみると良いでしょう。

https://crowdworks.jp/concierge?ref=from_consultation

目安の費用くらいは提示してくれるみたいですよ。
後は、発注時に「見積希望」で公募されておかれますと、入札希望者が「見積額」を提示してきますからそれを参考に検討されると良いでしょう。

>>> ユーザーのアプリから予約があった際の、「ＷＥＢサイト」の繁栄と、管理者へのメール通知
>>> ａｎｄｒｏｉｄにも対応させた場合は、追加でいくらほどの予算がかかるのでしょうか？

Webサイトと連動されるのであれば、全てをWebAppにされる方が良いと思います。
Web APPならAndroidもiOSも関係ありません。
それにバージョンアップもWebサイト側のみなので、利用者はアプリをインストールしなくても使えます。
価格もその方が抑えられると思いますよ。

基本的に携帯機の機能を利用しなければいけない場合はアプリ化する必要がありますが！
お話の内容では、携帯の機能（例えば、カメラ等）を利用していませんので無理に携帯アプリにする必要は
ないと思います。

ここはアルバイトから企業まで参加していますので、「見積価格」には開きがありますし、
品質・サポートなどにも開きがあります。

検討される時は、「低価格」なだけでなく、品質・サポート・過去の実績/評価などを多角的に検討して後悔しなくていいように業者を選ばれると良いでしょう。

アプリでということですと、それなりに金額がかかるかと思います。
クオリティーを高めればそれだけ費用が掛かりますのでこれだけの情報では何とも言えませんが、少なくともiOS,android版それぞれで１００万～程度、それとは別に管理用のＷｅｂサイトで１００万～程度として、３００万～程度はかかるのではと思いいます。
アプリにせずにＷｅｂだけでということならその半額程度～といった感じかと思います。