サイト作成 PHP Html Css 発注者のセキュリティについて

 : すぐ知りたい！

別アカウントにてサイト作成を依頼しました。
何回か修正をして７割ぐらい出来上がっている状態で相手から連絡がとれなくなりました。
もうじき完成というところで連絡がとれなくなることに少し違和感と不安を感じたので質問させて頂きました。

というのも、サイト作成のやりとりをしている中で相手から「サーバーのホスト名やパスワードを教えてくだされば、アップロードをしてすぐに見える状態にも出来ますよ」という提案がありました。
流石にサーバーに出入り出来る状態になるのはまずいと思いその時は断ったのですが、そもそもこの提案自体がおかしい気がします。

こういったやりとりがあったので、現在納品されている「html」「css」「php」ファイルを実行することに少し不安を感じています。

以下質問です。

質問：
①「html」「css」「php」ファイルを使用してサーバーの情報を抜き取ったりすることは可能ですか？
②みなさんがサイト作成を依頼した際にセキュリティ面で気をつけていることがあったら教えてください。

少し考えすぎな面もあるかもしれませんがご回答頂けたらありがたいです。
宜しくお願いします。