アドバイスになっていない

受注者と相談することです。受けてくれたなら解決でしょ。何を聞きたいんですか？よくある質問から途中終了で疑問点を検索してください。
https://crowdworks.secure.force.com/faq/

実際にそこに勤務しないと無理ですよ。
だからハローワークとかで管理栄養士を募集してくださいね

前の方の代わりに採用した方が、素人で適切なアドバイスができないのはあなたの選考が悪いからです。仕事に必要な能力を持っていない人に、無理にやらせても意味がありませんが、契約した以上はクライアントの都合で一方的に破棄することはできません。その方には作業に応じた報酬を支払い、新たに専門知識を持った別の人を採用することをおすすめします。

相手が任意に無料にしてくれたのなら問題ありません。