ＰＨＰで自分用プラグイン作りたいのですが、、

どんなプラグインをつくりたいのですか？

「PHPのプラグイン」の指すところが分からないのですけども、まずは、PEARとかPECLといった、PHPのライブラリ群を利用するところから始めるといいと思います。

具体的にやりたいことや「これライブラリにないかな」と思ったことをグーグルなどで、「PHP ○○」と検索してみることです。

PEARやPECLは一癖あり、コマンドラインを普段使用していないのであれば、これらを使わないライブラリを探すことをオススメします。

自分用のデバッグ関数などは比較的簡単に作れるかと思います。単なるfunction定義でやれます。クラスなどを用いなければならないわけでもないので、自分は単純なものであれば極力クラス化せずに、単なるfunctionで定義して/etc/php.iniからこれら関数を読み込むように、include_dirにディレクトリを追加して利用しています。