仕事の受注表の見方についてのお尋ね

はいそうです

募集されている時に書かれているのは、応募締め切りです。
でも納品完了日や、応募要項のメッセージ内で「○月○日までに仕上げて下さい」という但し書きがある場合などは、受かったらその日までに仕上げて下さいね、ということでしょう。
しかしそういうものが特に明記されておらず、応募期限の日に「採用です！」と言われて契約し、その日中に原稿を仕上げるなんて、殆どの人は無理じゃないでしょうか。
ですので但し書きや納品完了日がない場合は、少なくとも2日くらいは締め切りの猶予がありそうな気がします。
一番無難なのは応募時に締め切りを聞いてしまうことでしょう。