発注者と受注者ともに仕事が辞退できない時の対処方法

あくまでも、応募する側のコメントとして見てください。

そもそものお話としてなのですが、「契約は成立しているのか」という点でご確認された方が良いのではないでしょうか。

「募集期間中にあった申し込み」に対し、「募集締め切り後に選定を行う」というのは普通にある話ですので、募集期限後に「採否を選択する」ことは可能な筈です。(これが出来ないと「お断り」が出来ません)

これを考えると、おそらく「何かしらの、過去の案件に対して適切な処理が行われていない部分がある」という形ではないかと思われます。
その上で、相手様に確認を取ってもおかしいという事ですと、状況的な扱いとしての不具合という形になるかと思いますので、ここで聞くよりクラウドワークス社様に確認するしかないお話だと思います。