コンペの締切後、相談者のワーカーの方を採用する場合

単純にコンペ終了にして終わりにすればいいのでは？

分配報酬が発生しますが、仕方がないですね。

新たな方とは、完全リクエスト・プロジェクトを立てて、
ワーカーの方とお仕事すれば良いと思います。

または、面談したなら、お互いの連絡先も知られているのだから、
CWなんか利用せず、直でお願いすれば簡単ではないですか？
コンペなどしないで、普通にプロジェクトをするのをお勧めします。