受注者の住所確認方法。

クラウドワークス側に申請をしてから、連絡が来たら住所のやりとりが可能となります。
住所を質問してからは、相手が教えてくれたら、発送先や問い合わせ先となるあなた住所もあらかじめメッセージ内で教えておくといいです。

ただ、ひとつ注意点があります。
過去の事例から、せっかく折り紙やメッセージ用のカードを送ったにも関わらず、いきなり連絡が途絶えた受注者がいるようです。
つまり仕事を受けてから、返信用のレターパック＆数百枚のカードを送ってもらってから受注者がとんずらしたケース。
過去のみんなのお仕事相談所での悩み相談で、そういう被害にあった発注者様がいました。
ですので、返信用の切手やレターパックは一回分のみ送るか（これが無難）、着払いに指定させるのがいいかもしれません。
また、メッセージカードなどはあなた自身が用意した、最悪盗まれても問題ないものを送るといいでしょう。
郵便事故で届かないケースもありますので、追跡番号があるレターパックや宅急便などが無難です。（相手が完成物を返信する時も、あらかじめそのレターパックの番号を郵送する前にあなたが番号をメモしておくと、相手が「荷物を送りました」と連絡来た時に、いつ届くか控えておいた追跡番号から確認できます。）
もしくは上の方々がおっしゃるように、NDA結ぶのもいいと思います。
また、受注者を選ぶ際は過去の実績や評価もよく確認し、このような詐欺をしない相手を吟味した方がいいかもしれません。