機密データいじられたくないから依頼内容ごと消したい

無視して契約しなければいいだけです

こんにちは。
相手にWord文章で渡したなら、もうどうにもできないです。
諦めるしかないですね。

一案ですが、これからは応募者に見せる文章を、WordではなくGoogleドキュメントに変えてはいかがでしょうか。
そうすれば、Googleドキュメントだと見る権限を無くせば（または非公開にすれば）応募者は見れなくなりますから。

やり方ですが、Googleドキュメントを開き、新しい文書を作り、そこにWordの文章をコピペして貼り付けます。
リンク先がわかる人だけアクセスできるように右上から設定を変えて、応募者にその文章のリンク先を教えるのです。
感想を応募者達が終えたら、その文書の設定を非公開に変えます。
そして、Googleドキュメント内の文章をコピペして、新しいGoogleドキュメント文章を作ってそこに貼り付けて、次回の応募者にはそのリンク先を教えたらいいですよ。
このように、募集ごとにGoogleドキュメントの文章リンク先を新しく作っていけば、前の応募者は非公開になるためリンク先をクリックしても文章を見ることができなくなります。
Googleドキュメントの文書作成はいくらでもできますから、この方法で安全に応募者たちに見せてはいかがでしょうか。