外部連絡承認後の独自NDAについて

独自のNDAへの助言は、クラウドワークス事務局は勿論相談を見た誰もできません。
自分で判断ができなければ法律事務所に相談するのが妥当です。

また、NDAを結んで違反したと法外な請求をしてくる詐欺も以前あったようなので頭に入れておいてください。

なんとなく、クライアントには悪意はないのではないかという気はします。厳しめな文言になっているのは、将来に発生する問題を懸念してのことなのではないかなぁという印象です。

まず、競業避止についてですが、
https://www8.cao.go.jp/kisei-kaikaku/kisei/meeting/wg/2310_03human/240417/human05_0101.pdf
厚生労働省ではこのような見解をとっているようです。確かに、契約終了後にも拘束が及ぶという点において不安は持たれると思いますが、そういった契約条項がない場合、職業選択の自由に優先されてしまうという事情があるようです。

また、知的財産権の扱いですが、
https://www.meti.go.jp/policy/economy/chizai/chiteki/pdf/shitteokitai_eigyohimitsu.pdf
経済産業省の資料によれば、営業秘密は守られるべきものとされています。

以上から、クライアントが求めているそれらの条項は、法律上もある程度まで認められている当然保護されるべきものと認識しての事なのではないかと思えるのです。

ですので、質問者の懸念点とクライアントが求めているであろう条件のすりあわせとして、

1，競業避止義務の適用を、本契約が○○日（もしくはワーカー我に支払われた契約金が××円）以上になってからにしてもらえないか（トライアルを受けただけで数年間の拘束を受けるのは割に合わないため）

2，委託業務の遂行において得た知的財産権の定義を、「クライアントから提供されたマニュアル等、情報の出所がクライアントであることが明らかであるものに限定する」と考えてよいかどうか

このあたりについて話し合ってみてはいかがかと思います。
おそらく質問者が心配している知的財産というのは、業務遂行においての工夫やスキルを、独自の学習によって得たものまで拘束されるのではないかというものだと思うんですよね。
でも、クライアントが心配しているのは、経産省の資料でもあるような、社内資料の話だと思うのです（たぶん）。社内資料等についてであれば、もちろんそれらの秘密は保持されねばなりませんので、そういう意味であればこの条項は当然のものです。

なお、競業避止義務が雇用契約ではなく、業務委託契約においても契約期間中には当然の義務として考えられるべきなのかどうかと言う、もうちょっと難しい問題については私は分かりません。専門家にご相談ください。

内容は一般的なモノですが、契約内容からすると数百万円〜なんですよね？
それより業務内容はなんですか？詐欺行為の幇助だったらあなたが罪に問われます。