レシピ記事について　どうお考えでしょうか？

根本的な問題として、仕事として受けるのなら赤字になるような仕事はうけないほうが良いと思います。
お金をもらって仕事をする以上、材料費など必要経費は別途請求するのは当然かと思います。

無理だということなら赤字にならないような工夫も必要では？
レシピということですから、途中までの工程が同じという料理も結構あると思いますので、そういったものなら手間を軽減できるかと思います。
食材については、1日3食自炊なのであれば、3食以上作っても無駄になってしまうので、1日3つに限定するとかではないでしょうか？

ライティングで別途食材請求なんてありえません。赤になるなら受けなければいいだけです。

はじめまして。

私は、レシピ等のお仕事はしたことがありませんが

マイナスになってしまっては、お仕事の意味がなくなってしまうと思うのですが。

あと、材料を買い、作り、写真を撮り、まとめてとなると、３分クッキングではないのですから
早々、いくつもできるとは思いませんが。

純粋にビジネスとして考えると、ご回答の皆さんのおっしゃる通りだと思います。
それでも「レシピを作りたい」という意思というか動機がhirohiro2000さんにはおありなのでは?と想像してしまいます。

少し話しは飛躍してしまいますが…、
どうせあまり儲からない、最悪赤字になる、（それでもやりたい…）のであれば、クラウドソーシングでやってしまうとそのレシピの著作権を譲渡してしまうことになるので、ご自分のメディアで発信された方が良いような気がします。
もちろんレシピ業界（？）は、巨人のCOOKPADを始めとして競争が厳しく、真っ向勝負では瞬殺されてしまうと思いますが、それでもやり方次第では少しは何か方法があるかもしれません。
マネタイズとレシピの両方を考えながらやっていかなければならないので、難易度は上がりますが、それでもその方がやりがいがあり、楽しそうです。

ご質問の回答にはあまりなってはいませんが、ご参考になれば。

女性の身体によい食材
(食物繊維が豊富、イソフラボンを取る、ローカロリーなど)
のテーマでしばらくレシピを作っていました。
週3回×4週でやっていたように思います。

豆腐やおから、卵など、
比較的安価で簡単な食材で、
家族用に作って違和感ないものしか
やっていませんでした。

◆アレルギーや好き嫌い、食の嗜好などで
作ったところでマイナスになるような料理レシピは

→作っていませんでした。

あんまり難しいと、作るのがつらいですよね…