契約金について

規約やご利用手順をご確認ください。
契約時に合意した報酬額がクライアントから仮払いされ
ワーカーが納品し、クライアントから検収を受けた時、
手数料などを差し引かれた金額が支払われます。

月に何記事とかの契約形態はありません。
そのペースで発注します/受注しますという口約束のようなものかもしれません。
クライアントとワーカー双方に継続の意思があれば後で相談することにすれば良い話です。

>1記事で500円の報酬で月に10～30記事を想定していると書いてあるのですが、契約金の所を5000円にしたら1月に10記事しか書かない。ということになるのでしょうか？

まだ応募段階なのでしょうか？わからないことは直接クライアントさんに聞いてみるのが良いです。
見積り(契約)を5000円としたなら10記事分書きたい/契約してほしいという意思表示になりますし、1記事だけをまず試したい場合はその旨を伝え、500円で応募すれば良いと思います。
言われるがままに、ではなく自分の意向も伝え、納得した上で契約しましょう。トラブルのないように心構えをしたほうが良いと思います。