納品データ（Word等）の作成者の名前について

納品物の著作権について、利用規約でまずご確認された方がよろしいのでは？

クラウドワークス利用規約
https://crowdworks.jp/pages/agreement.html

>>> Word、Exel、PowerPoint等のファイルを作成（編集）した場合、
>>> 作業者（受注者側）の名前の表示は、
>>> クラウドワークスのユーザー名、表示用の名前にしたほうがよいのでしょうか。

貴方がここを利用して取引しているビジネスでは、利用規約に同意している事になります。
そして利用規約に著作権に関する取り扱いも記載されてます。

納品物にどのように表記しようとも、「契約（利用規約）で同意」していれば「契約内容通り」
です。
よって、どちらで表記しても、「契約内容（利用規約）通りに処理されるだけで変わりません」