「源泉徴収税を差し引いて支払いをする」チェックボックスがありません。

>はじめからチェックを入れた状態で募集をかけたいのですが。

…とのことですが、募集の段階ではチェックボックスがない仕様のようです。

>【源泉徴収の手順】
サービス上で源泉徴収を差し引いたうえでの支払いの設定をおこなう場合、
契約金額を提示する画面で、「源泉徴収税を差し引いて支払いする※1」(メンバーの場合には「クライアントに源泉徴収をしてもらう」※2)にチェックを入れてください。
※お仕事を依頼する段階ではチェックボックスはありません。
※法人でご登録のメンバー様の場合には、チェックボックスは表示されません。

よくある質問より「源泉徴収について」
https://crowdworks.secure.force.com/faq/articles/FAQ/10153/?q=%E6%BA%90%E6%B3%89&l=ja&fs=Search&pn=1&id=kA010000000UKC3&url=10153

なぜそういう仕様なのかはメンバーには分かりかねますので、運営事務局の方へご相談になってみてください。
https://crowdworks.secure.force.com/faq/FaqInquiry

画面下部の“それでも解決しない場合は？「お問い合わせ」”というオレンジ色のボタンを押下したページからどうぞ。

そうですね。
改善されるとよいですね。